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岗位职责：
一、负责组织各线厨师备好开餐期间所需的各种物料。
二、督导各厨师对砧板配备的主料、配料、料头等进行检查，不可出现抓单错误、量不符合标准等现象。
三、监督各厨师按规定的操作步骤和方法制作菜式，保证同一菜式的做法统一。
四、负责各厨师的操作技能培训，提高其作业速度及品质。
五、协助总厨对退菜原因进行讨论、分析，讲解问题要点，以提高厨师专业水平。
六、督导厨师对各出品的质量控制，要求色、香、味、形、成熟度等皆符合标准。
七、负责厨部员工的培训、考核、排班、调休、调岗等工作，提高员工的工作积极性和创新意识。
八、协助总厨做好员工的思想教育工作。
九、认真总结工作中的问题，提出或请示工作改进的方法，并加以落实改进。
十、协助监督厨部做好卫生工作，保持工作场所整洁、卫生、安全。

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